«Толчена» - ударение в слове
Слово толчена может употребляться в 2-х разных значениях:
1) толчена́ — если образовано от слова толочь
В таком варианте ударение следует ставить на слог с буквой А — толченА.
2) толчёна — если образовано от слова толчёный
В упомянутом выше варианте ударение падает на слог с буквой Ё — толчЁна.