«Стерлядками» - ударение в слове

Только стукнуло об стол донышко зелёной бутылки и тарелки с жареными стерля́дками, как возле стола нарисовался высокий кряжистый мужик в лёгкой поддёвке, подпоясанный тонким ремешком и свисающими с ремешка кожаными кармашками под всякую мелочь. — Андрей Земляной, Кровь Рюрика, 2017