«Стерлядь» - ударение в слове

— Ну, не-е-ет, ты нас баранинкой не угощай… Я, может, сте́рлядь им… И буду исть — она жир-на-я.

Аксинья с любопытством заглядывает. В мешке скрежещущий треск: трется живучая сте́рлядь.

А сте́рлядь, сте́рлядь в серебристой кастрюльке, сте́рлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой?