«Спассерованный» - ударение в слове

Нарежьте соломкой картофель и опустите в кипящую воду, добавьте соль, сахар, мелко нарезанный, спассеро́ванный в масле лук и натёртую на крупной тёрке морковь. — Иван Дубровин, Все об обычном луке

В сковородку влейте бульон, добавьте спассеро́ванный лук, мелко нарезанный чеснок, специи, слегка размешайте и доведите до кипения. — С. П. Кашин, Мясные деликатесы по-домашнему, 2012

В белый рыбный соус (основной) положить томат-пюре или кетчуп, спассеро́ванный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25 — 30 минут, периодически помешивая. — А. Т. Звонарева, Соусы и маринады. Аппетитные рецепты для вашего стола, 2014

В белый соус (основной) на мясном бульоне добавить мелко нарезанную петрушку, сельдерей, репчатый лук, спассеро́ванный на масле, и варить 10 — 20 минут. — А. Т. Звонарева, Соусы и маринады. Аппетитные рецепты для вашего стола, 2014

Выложить в кастрюлю спассеро́ванный лук, посолить и поперчить. — П. Н. Миронов, Кулинарная книга раздельного питания, 2010