«Соусу» - ударение в слове

Позже этот бульон сгущается и используется как дополнение к со́усу для рыбных филе. — Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Прибавить к со́усу остатки муки, приправить по вкусу, если это будет необходимо, солью, перцем, ещё раз прокипятить, смешать со сметаной, ещё немного потушить. — Михаил Зубакин, 500 лучших блюд из мяса, 2010