«Состругивать» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой У — сострУгивать.
сострУгивать.
Примеры
Говорят, в местных кругах князь скромно гордился умением так состру́гивать кожуру с фруктов, что ленточка кожуры ни разу не прерывалась, пока он полностью не очистит плод. — Фазиль Искандер, Сандро из Чегема
Сложив перерезанную пачку листьев и сравняв их по срезу, он стал тонко состру́гивать табак. — Фазиль Искандер, Сандро из Чегема