«Состругивал» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой У — сострУгивал.
сострУгивал.
Состругивал - образовано от слова состругивать
Примеры
Печник выволакивал из морозильника твёрдую, как камень, замороженную рыбину, похожую на обрубок бревна, и здоровенным острым, как бритва, ножом состру́гивал тоненькие скручивающиеся полосочки. — Татьяна Устинова, На одном дыхании!, 2009