«Сортовыми» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой Ы — сортовЫми.
сортовЫми.
Сортовыми - образовано от слова сортовой
Примеры
Саженцы должны быть привитыми или корнеспособными сортовы́ми. — И. А. Зайцева, Лекарственные свойства овощей и фруктов вашего участка, 2011
Потребность в освещении определяется видовыми и сортовы́ми особенностями растений, фазой вегетации, а также режимом других метеорологических и почвенно-агротехнических факторов. — Илья Мельников, Огород. Корнеплоды. Что можно вырастить?, 2012