«Сортовых» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение падает на слог с буквой Ы — сортовЫх.
сортовЫх.
Сортовых - образовано от слова сортовой
Примеры
Испили по жбану напитка охлаждённого из сортовы́х зимнестойких яблок. — Г. Г. Дитрих, Олег Рязанский, 2011