«Сортах» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой А — сортАх.
сортАх.
Сортах - предложный падеж, множественное число слова сорт
Примеры
Она разбиралась в сорта́х кофе и знала все виды макарон — от лингвини до фарфале. — Александра Милованцева, Будни ангелов, 2014