«Соболий» - ударение в слове
В таком слове ударение должно быть поставлено на слог со второй буквой О — собОлий.
собОлий.
Примеры
Узнал Княжевича, узнал по портретам еще нескольких лиц, в том числе необыкновенной представительности даму в алой блузе, в коричневом, усеянном, как звездами, пуговицами жакете, поверх которого был накинут собо́лий мех.