«Соболье» - ударение в слове
В таком слове ударение падает на слог со второй буквой О — собОлье.
собОлье.
Соболье - образовано от слова соболий
Примеры
Пощупайте, это ее собо́лье манто, которое мистер де Винтер подарил ей ко дню рождения. — Дафна Мурье, Ребекка
Стеганое собо́лье одеяльце с боков подоткнули, будто пташку в гнезде объютили. — Саша Черный, Избранная проза
Руки смяли собо́лье покрывало. — Василий Ян, Чингисхан. Батый