«Сметанной» - ударение в слове
Слово сметанной может употребляться в 2-х разных значениях:
1) смета́нной — если образовано от слова сметанный
В таком слове ударение падает на слог с буквой А — сметАнной.
2) смётанной — если образовано от слова сметать (сшить)
В указанном выше варианте ударение падает на слог с буквой Ё — смЁтанной.
Примеры
Воздух слово загустел, опускаясь на землю сметанной пеленой. — Яна Алексеева, Оковы равновесия, 2016
Нижний (первый) слой лаваша смочить в сметанной жидкости и выложить в форму (края должны заходить на бортики). — Арина Гагарина, Блюда из лаваша и готового теста, 2014
Залить сметанной массой, оставив примерно 1/2 стакана. — Арина Гагарина, Блюда из лаваша и готового теста, 2014
Смазать половиной оставленной сметанной массы. — Арина Гагарина, Блюда из лаваша и готового теста, 2014
Блюдо содержит как минимум два компонента: смесь сметанной консистенции и взбитые добела яичные белки. — А. Т. Звонарева, Пудинги, суфле. Вкусно и питательно, 2015