«Сметанном» - ударение в слове
Слово сметанном может употребляться в 2-х разных значениях:
1) смета́нном — если образовано от слова сметанный
В данном слове ударение ставят на слог с буквой А — сметАнном.
2) смётанном — если образовано от слова сметать (сшить)
В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Ё — смЁтанном.
Примеры
А потом блюдо с ветчиной – на одном конце стола, блюдо с жареными цыплятами – на другом, и тут же тушеная капуста в горшочке, обильно залитая соусом, отливающим жиром, горы фасоли на ярком цветном фаянсе, жареная тыква, тушеная бамия, морковь в сметанном соусе, таком густом, что его можно резать ножом. — Маргарет Митчелл, Унесенные ветром