«Сматывают» - ударение в слове
В таком слове ударение падает на слог с первой буквой А — смАтывают.
смАтывают.
Сматывают - образовано от слова сматывать
Примеры
Мы сидим в воронке, наискосок от нас сидят англичане, они сма́тывают наш фланг и оказываются у нас за спиной. — Эрих Ремарк, На Западном фронте без перемен
– Это у них со своим тылом связь, ее и сма́тывают, – сказал Серпилин, – а сами – чувствую – еще на месте! — Константин Симонов, Последнее лето