«Ситному» - ударение в слове

Котлетки ее были вкусны, тиной совсем не отдавали, спасибо добавленному в фарш си́тному и молоку, но сколько же мелких движений пришлось ей совершить и сколько в итоге потратить времени, и почистить, и разобрать, вынимая все нитеподобные косточки, и прокрутить на мясорубке, и … и … и … — Ю_ШУТОВА, Дао Евсея Козлова, 2019