«Сипаями» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой А — сипАями.
сипАями.
Сипаями - творительный падеж, множественное число слова сипай
Примеры
А также иметь достаточно ума, чтобы не держаться на дружеской ноге с сипа́ями и слугами. — Мэри Маргарет Кей, Дворец ветров