«Севрюжья» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Ю — севрЮжья.
севрЮжья.
Севрюжья - образовано от слова севрюжий
Примеры
Тебя на шпалах делали, севрю́жья кровь, у отца под самым носом. — Борис Пастернак, Доктор Живаго