«Серёдок» - ударение в слове
В данном слове ударение следует ставить на слог с буквой Ё — серЁдок.
серЁдок.
Серёдок - родительный падеж, множественное число слова серёдка
Примеры
Очистить низы и срезать листы артишоков так чтобы остался лишь один серёдок, наподобие круглой чашечки, потом вытереть каждую очищенную штуку лимоном и класть в холодную воду, разведённую уксусом. — Е. А. Авдеева, Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда