«Сбоями» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой Я — сбоЯми.
сбоЯми.
Сбоями - творительный падеж, множественное число слова сбой
Примеры
Производственные риски связаны с остановками и сбоя́ми оборудования, а также нарушениями технологических циклов. — Д. Ю. Лапыгин, Управленческие решения, 2009