«Сбитень» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой И — сбИтень.
сбИтень.
Примеры
Они роптали на сби́тень – этот напиток окончательно уравнивал их с придворными певчими.
Под зеленой кофточкой, охватившей плотный сби́тень тела, наивно и жалко высовывались, поднимаясь вверх и врозь, небольшие девичье-каменные груди, пуговками торчали остренькие соски.
– С Богом! – вел на молитву, где строго наблюдал строй и шеренгу. Вообще он сразу проявил деятельность. Сби́тень был отменен, появился чай и булки. За обедом – кислый квас.
Они выпили горячего сбитню – ссылаясь на военные времена, скряга эконом вместо чаю давал им теперь сби́тень, по их мнению немилосердно наживаясь на этом.