«Сайдой» - ударение в слове

Здесь торговали са́йдой, морским чёртом, треской; из речных городов с востока сюда везли лосося и осетра, из холодных глубоких вод открытого моря доставляли гребнеголова и серебристую королевскую макрель. — Ли Бардуго, Король шрамов, 2019

Подъем оказался рекордным, палубу и все ящики залили трепещущей крупной са́йдой. — Николай Щербаков, Северная ведьма. Книга вторая. Наследие

Ресторатор заверил, что он по-прежнему будет работать в плотной связке с «Альянсом по регулированию добычи рыбы и морепродуктов», не станет использовать виды рыб, оказавшиеся на грани исчезновения, такие как обыкновенный тунец, а также те, чей охранный статус определён как «уязвимый», например пикшу, которую с успехом можно заменить са́йдой. — Ванесса Рубио-Барро, Смерть в поварском колпаке. Почти идеальные сливки (сборник)