«Сарпинковые» - ударение в слове
В данном слове ударение падает на слог с буквой И — сарпИнковые.
сарпИнковые.
Сарпинковые - образовано от слова сарпинковый
Примеры
Сенные девки, подобрав длинные сарпи́нковые юбки, с визгом побежали на второй этаж постоялого дома, а за ними – лабазник, трактирщик, а целовальник кинулся прочь из ограды. — Алексей Черкасов, Хмель