«Сарацинского» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой И — сарацИнского.
сарацИнского.
Сарацинского - образовано от слова сарацинский
Примеры
Слава тоже не пожелала озарить его деяния, хотя честолюбивый Музалон мечтал отличиться при взятии какого–нибудь сараци́нского города или в морской битве, когда неприятельские корабли пылают, как костры, зажженные страшным греческим огнем. — Антонин Ладинский, XV легион. Последний путь Владимира Мономаха