«Сапонина» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение ставят на слог с буквой И — сапонИна.
сапонИна.
Сапонина - родительный падеж слова сапонин
Примеры
Одним из первых таких препаратов стала глицирретиновая кислота, входящая в состав сапони́на солодки, известная под названием «глицирризин» или «глицирризиновая кислота». — Алевтина Корзунова, Очищение организма при кожных заболеваниях, 2013