«Сапфировыми» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение падает на слог с первой буквой И — сапфИровыми.
сапфИровыми.
Сапфировыми - образовано от слова сапфировый
Примеры
А тут еще подвернется какое-нибудь этакое соблазнительное увлечение, вроде красотки из кондитерской, как та, – помните? – полная блондинка за прилавком у Дюмона, первая от окна, с сапфи́ровыми глазками? — Александр Куприн, Париж интимный