«Салаку» - ударение в слове

Солёную сала́ку разделайте на филе и нарежьте его мелкими кусочками. — Аурика Луковкина, Салаты. Лучшие популярные и новые рецепты, 2013

На помидоры выложить сала́ку, посыпать зеленью и тёртым сыром. — Пицца, паста и другие блюда Италии, 2011

Для оттаивания сельдь, сардину, сала́ку следует положить в холодную воду (2 л на 1 кг сельди). — Э. Н. Алькаев, Лучшие блюда из селедки. Разнообразные меню для будней и праздников

Вам надо просто сала́ку или селёдку. — Н. Ю. Дурова, Мой дом на колёсах (сборник), 1993

Перебранную и вымытую целую или разделанную кильку, хамсу, тюльку, сала́ку укладывают на тарелку, посыпают нарезанным кольцами или полукольцами репчатым луком, поливают маслом или заправкой. — Илья Мельников, Холодные блюда и закуски, 2012