«Рябей» - ударение в слове
Слово рябей может употребляться в 2-х разных значениях:
1) рябе́й — если образовано от слова рябеть
В упомянутом выше слове ударение падает на слог с буквой Е — рябЕй.
2) ря́бей — родительный падеж, множественное число слова рябь
В данном варианте ударение следует ставить на слог с буквой Я — рЯбей.