«Разварным» - ударение в слове

Эту подливку подают к жареному каплуну, к жареной и варёной рыбе, особенно к щуке, равно как к паштетам и разварны́м цыплятам. — Екатерина Авдеева, Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда

Животом, не совсем вежливо, он пытался оттереть князя от дверей, откуда парило разварны́м духом пшённой каши. — Валентин Пикуль, На задворках Великой империи. Том 1. Книга первая. Плевелы, 1962