«Разлезаться» - ударение в слове

Окорок или копчёная свинина должен иметь в отрезе ломтя ярко-красный цвет; волокна мяса, при всей своей нежности, не должны разлеза́ться и разрываться, а непременно иметь компактность. — Е. А. Авдеева, Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки