«Рассольный» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой О — рассОльный.
рассОльный.
Примеры
Смешайте картофельное пюре с луком, добавьте тёртый рассо́льный сыр, взбитое яйцо, перец и шафран. — С. П. Кашин, Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт, 2015