«Рассольным» - ударение в слове

Тот молча поклонился, вышел и воротился мигом, расставив на столе: четвероугольную бутыль зелёного стекла с коротким горлом, посудины – одну с горячими коровьими рубцами, другую с крошеным и рассо́льным лосьим осердьем, затем принёс квашенины, солений грибных, стаканцы да оржаную ковригу. — Олег Михайлов, Державин, 1977

Солёный огурчик отразил солнце рассо́льным боком. — Александр Юрьевич Лошаков, Сборник рассказов (байки рыбаков и охотников), 2019

И упавшего с ветки в кусты глухаря, и примятую совсем недавно чьими-то большими лапами траву, и заросли чёрной смородины, пьянящие родным с детства рассо́льным запахом. — Владимир Орлов, Соленый арбуз

Мужа родного! по лицу! полотенцем рассо́льным! — Елена Крюкова, Земля

После волнений из-за серого коня и налетевших вихрей жизнь на ферме вернулась в свой деревенский ритм, с его охотами, рассо́льным сыром и походами в лес. — Мюриель Барбери, Жизнь эльфов, 2015