«Рассольного» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с первой буквой О — рассОльного.
рассОльного.
Рассольного - образовано от слова рассольный
Примеры
Холодная закуска из ломтиков помидоров и рассо́льного сыра (в классическом рецепте используется моцарелла из молока буйволиц), дополненных базиликом. — Надежда Бондаренко, Кулинарная энциклопедия. Том 11. К (Капиротада – Кашкавал), 2016