«Рамен» - ударение в слове
Слово рамен может употребляться в 2-х разных значениях:
1) раме́н — родительный падеж, множественное число слова рамена
В данном варианте ударение следует ставить на слог с буквой Е — рамЕн.
2) ра́мен — если образовано от слова рамный
В данном варианте ударение падает на слог с буквой А — рАмен.
Примеры
Рамен — разумные существа другой расы, но способные на общение с нами, на сосуществование бок о бок с человечеством. — Орсон Скотт Кард, Ксеноцид, 1991
Но рамен они или варелез, мы точно не знаем. — Орсон Скотт Кард, Ксеноцид, 1991
Не превращает ли это необъяснимое убийство свинксов из рамен в варелез? — Орсон Скотт Кард, Говорящий от Имени Мертвых. Возвращение Эндера, 1986
Кто такие свинксы — рамен или варелез? — Орсон Скотт Кард, Говорящий от Имени Мертвых. Возвращение Эндера, 1986
— Они сами по себе, рамен, как жукеры. — Орсон Скотт Кард, Говорящий от Имени Мертвых. Возвращение Эндера, 1986