«Прогорклости» - ударение в слове

Для уменьшения окисления и прого́рклости масла его необходимо хранить закрытом от воздуха контейнере, помещённом в холодном, сухом и защищённом от света месте. — Владимир Давыдов, Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы, 2020

Наступает время анаэробных (живущих без воздуха) микробов и маслянокислого брожения, что приводит к прого́рклости алкогольных напитков. — Юлия Лужковская, Вино, настойка, самогон. Лучшие рецепты, 2016

Чёрт, раззадорил себя размышлениями, сейчас сразу горсть орехов съем! И конфету, чего ей пропадать в неизбежной прого́рклости. — Вадим Денисов, Антибункер. Навигация, 2017

Масло семян арбуза из-за его лёгкости, увлажняющей способности и высокой устойчивости к прого́рклости часто используется в детских косметических продуктах. — Ольга Сивек, Домашняя косметика. Маски + двухфазные тоники, 2020

Против прого́рклости масел в них добавляются бутилаты: гидрокситолуол и гидроксианизол. — Амара Кей, Интересные факты о продуктах и правильном питании для предупреждения заболеваний, 2020