«Поспевающих» - ударение в слове
В таком слове ударение падает на слог с буквой А — поспевАющих.
поспевАющих.
Поспевающих - образовано от слова поспевать
Примеры
И без дальнейших рассуждений все согласились, что и молоко и падалицы (и кроме того, значительную часть поспева́ющих яблок) необходимо беречь только для свиней. — Джордж Оруэлл, Скотный двор
В поспева́ющих хлебах кузнечики ковали свое маленькое счастье. — Илья Ильф, Двенадцать стульев. Золотой теленок