«Порционными» - ударение в слове

Подготовленное мясо цыплёнка нарезать порцио́нными кусками, посыпать смесью соли и перца, полить сметаной и жарить в масле. — Д. В. Нестерова, Большая кулинарная книга республик СССР, 2007

Говядину нарезать порцио́нными кусками, слегка отбить, обжарить и уложить в порционные горшочки, дно которых покрыть тонкими ломтиками шпика. — Жаркое и другие блюда с мясом, 2010

Маринование. Мясо маринуют мелкими и порцио́нными кусками. Маринование размягчает соединительную ткань мяса, придаёт ему хороший вкус и аромат. — Э. Н. Алькаев, Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников

Остывшую закуску порежьте порцио́нными кусочками, красиво уложите на блюдо и украсьте зеленью. — С. П. Кашин, Мясные деликатесы по-домашнему, 2012

Мясо ополоснуть, обсушить, нарезать порцио́нными кусочками, отбить, смазать каждый кусок с обеих сторон горчицей, чтобы говядина получилась более нежной, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить. — Дарья Костина, Мясные и рыбные блюда в горшочках, 2010