«Порционирование» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение ставят на слог со второй буквой И — порционИрование.
порционИрование.
Примеры
Осуществляемые в цехе основные операции — нарезка подготовленных продуктов, порциони́рование и оформление холодных блюд и закусок. — В. А. Барановский, Официант-бармен. Современные бары и рестораны
Основные операции, осуществляемые в цехе, — нарезка подготовленных продуктов, порциони́рование и оформление холодных блюд и закусок. — В. А. Барановский, Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ