«Поджаривание» - ударение в слове

Самая ответственная работа – поджа́ривание гренков – была возложена на Престарелого, и добрый старичок занимался ею с таким рвением, что становилось страшно, как бы он заодно с маслом не растопил и себя. — Чарльз Диккенс, Большие надежды