«Поджаристости» - ударение в слове
В данном слове ударение следует ставить на слог с буквой А — поджАристости.
поджАристости.
Поджаристости - родительный падеж слова поджаристость
Примеры
Потом появлялись снова, чаще всего под бой курантов самого главного праздника, разнаряженные зеленью и прекрасные в своей поджа́ристости. — Ярослав Полуэктов, А слона-то я приметилъ! или Фуй-Шуй. трилогия: RETRO EKTOF / ЧОКНУТЫЕ РУССКИЕ