«Подмесить» - ударение в слове

Через час тесто поднимется, его надо подмеси́ть, сделать первую обминку. — Илья Мельников, Вкусные пирожки

Однако здесь нужно помнить: чтобы кулебяка хорошо сохранила форму, тесто должно быть более крутое, его надо подмеси́ть на столе мукой. — С. П. Кашин, Выпечка к праздникам и на каждый день, 2012

Тесто выложить на разделочную доску, подмеси́ть, добавив муки, чтобы тесто не расплывалось. — Таисия Левкина, Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки, 2009