«Подкапывали» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с первой буквой А — подкАпывали.
подкАпывали.
Подкапывали - образовано от слова подкапывать
Примеры
Огород у нас был песчаный, в сухую погоду молодые клубни подка́пывали. — Александр Стрижев, Зеленая грядка, 2010
Между тем спустившиеся в ров мятежники подка́пывали насыпь, рубили заплотные столбы и пытались снова взобраться на вал, но всё их попытки оказались безуспешными. — Николай Федорович Дубровин, Пугачев и его сообщники. 1774 г. Том 2
Дети острыми камнями подка́пывали растения и доставали коренья. — Юлия Метелица, Охотник на мамонта, или Как рождаются легенды, 2019
Они резво подка́пывали смородиновый куст в поисках вкусных кореньев, не обращая внимания на подъехавшую телегу с лошадью. — Елена Самогаева, Моя золотая медаль. История любви к жизни и к женщине…