«Подбедёрок» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой Ё — подбедЁрок.
подбедЁрок.
Примеры
Для бульона хороши те части, в которых много соединительной ткани: лопатка, грудинка, покромка, подбедёрок, — бульон получается ароматный. — И. И. Лазерсон, Готовим без кулинарных книг, 2010