«Пломбирной» - ударение в слове

Самое вкусное происходит, когда толстая тётка в белом колпаке сперва макает крохотный половник на длиннющей ручке в чан с кипятком и только потом скребёт по поверхности бескрайней вечной пломби́рной мерзлоты, оставляя глубокую запятую, и почему-то получается идеальный шарик. — Татьяна Соломатина, Большая собака, 2009