«Пивоварение» - ударение в слове
В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой Е — пивоварЕние.
пивоварЕние.
Примеры
Одно то, что он ввел медоварение и пивоваре́ние и сделал обязательным употребление горчицы и лаврового листа, доказывает, что он был по прямой линии родоначальником тех смелых новаторов, которые, спустя три четверти столетия, вели войны во имя картофеля.