«Пергаменом» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой А — пергАменом.
пергАменом.
Пергаменом - творительный падеж слова пергамен
Примеры
Папирус такого обращения долго не выдерживал, будущее было за перга́меном. — О. С. Воскобойников, Тысячелетнее царство (300–1300). Очерк христианской культуры Запада