«Перезревать» - ударение в слове
В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой А — перезревАть.
перезревАть.
Примеры
Лучше всего не давать ему перезрева́ть. — Михаил Зубакин, Лучшие в мире салаты, винегреты, заправки и соусы, 2009