«Пережигаем» - ударение в слове

Перед магическим обрядом соль необходимо в 12 часов ночи пережечь на сковороде в течение 10 минут, тем самым мы пережига́ем чёрную энергию зла. — Ю. М. Спасская, Спасение от рока, 2013

Лучшую чистую рожь мы пережига́ем на вино, а самую что ни на есть плохую рожь, с пухом, костерём, сивцом и всяким отбоем, получаемым при очистке ржи для винокурен — вот это ест уж мужик. — В. В. Галин, Капитал Российской империи. Практика политической экономии, 2015