«Пережариться» - ударение в слове
В данном слове ударение следует ставить на слог с буквой А — пережАриться.
пережАриться.
Примеры
В жаркие страны люди любят ездить в конце сентября, в октябре, чтобы не пережа́риться. — Е. Н. Вильмонт, Секрет пропавшего альпиниста, 1999