«Пережарил» - ударение в слове

Кто из нас так жесток, чтобы на пятый или десятый день подвергать раба побоям за то, что он пережа́рил блюдо, или опрокинул стол, или был медлителен, выполняя приказание? — К. В. Душенко, Лучшие мысли и изречения древних в одном томе, 2015